「糀のさ・し・す・せ・そ」を楽しむために、「糀のいろは」からおさらいしてみましょう。 糀で目指そう！「健体康心」 私たちはよく「健康」という言葉を使いますが、実は「健康」とは「健体康心」を縮めたものです。 「健」とは天の…

平田修治（ひらた・しゅうじ） 「the bridge（ザ ブリッジ）」料理長 1980年、大分県豊後大野市生まれ。田北調理師専門学校卒業後、大分・別府市内の一流ホテル等に勤務。29歳でレンブラントホテル大分（旧・大分東洋…

糀を通じて素敵なご縁をいただいた方とおいしいお話で盛り上がる対談シリーズ。２回目のゲストは、幼稚園以来の幼なじみで、同じ「食」を通して故郷・佐伯を元気にしようと頑張っている「カフェ・レストランＢＡＬ」のオーナーシェフ、小…

梯 哲哉（かけはし・てつや） 「Otto e Sette Oita」シェフ。 (オット・エ・セッテ 大分) 1972年、福岡県糸島市生まれ。23歳でイタリア料理の道に入る。2002年から湯布院「山荘無量塔アルテジオ」の料…

鳴海定臣（なるみ・さだおみ） 1983年、大分県佐伯市蒲江に生まれる。18歳で佐伯市内の寿司店で働き始め料理の道に入る。2005年から2年半大阪の寿司店で修業後、ふるさとに戻り、実家の民宿、市内の寿司店を経て、2014年…

武林 清子（たけばやし・きよこ）写真左 1953年佐伯市生まれ。24歳で結婚、「菓子司たけばやし」へ。2男の母。体調を壊したことをきっかけに、自然療法を取り入れるなど健康や食事には人一倍気を使っている。糀屋本店でも人気の…

対談2017年 冬糀対談 ～糀って楽しい！～ お客様／「Associazione Culturale Italia Giappone（日伊文化交流協会）」会長「Accademia dell’olio（アカデミア デル オ…