11月24日（土） “こうじ屋ウーマン”浅利妙峰トークライブ in French KIKUTCHIEN （宮崎県）～糀を使ったフレンチフルコース～

宮崎市中心部にあるフレンチレストラン“French KIKUTCHEIN”にて宮崎県初のトークライブを行いました。ランチタイムとディナータイムの2回講演はどちらもすぐに満席御礼となり、計54名のお客様にご来場頂きました。

はじめにこうじ屋ウーマンの糀の魅力についてのトーク、それから菊池シェフによる糀のフレンチフルコースを楽しんで頂きました。宮崎で初めてのイベントということもあり、お客様はこうじ屋ウーマンに会えるのを待ちに待っていました！といわんばかりの歓迎ムード、アットホームな雰囲気で行われました。

お料理には「糀×フレンチ」の組み合わせの良さに驚き感動されていました。

＜当日メニュー＞

・Hore d’oeuvre	塩糀でマリネしたサーモンとアボカドのテリーヌ
	トゥールーズソーセージ仕立てと松茸の焼きリゾット
	バーニャカウダサラダ
	自家製カラスミと野菜のマリネ
・Les Soupe	さつまいものポタージュ
・Les Poisson	フランスモンサンミッシェル産ムール貝と真鯛のナージュ
・Les Viandes	フランスランド産フレッシュフォアグラと糀のハンバーグ
	～赤ワイン・塩糀・トマトを使ったソースで～
・Les Dessrt	安納芋のパンナコッタと糀クリーム
	ボジョレーヌーボーと甘糀いろいろ葡萄のジュレ
	糀アイスクリーム

トークライブの本番2日前に、こうじ屋ウーマンが事前にコースの試食をし使い方をアドバイスしました。

フランス料理は様々な調味料や素材を加えながら、複雑な味の料理を組み合わせることがポイントですが、糀料理はどのように調味料を引き算していくかがポイント。ある種、全く逆の料理です。シェフは試行錯誤繰り返し、見事な糀とのコラボレーション料理に仕上げて下さいました。「一つの素材の可能性をいろんな角度から探ったのは久しぶり。これからも使い続けたい。」とイベント終了後は爽やかな表情でシェフもおっしゃっていたのがとても印象的です。

宮崎は都城、西都、串間など各方面から駆けつけてくださったお客様にも大変ご満足頂き、
こうじ屋ウーマンはじめ、スタッフ一同充実の一日となりました。

French KIKUTCHEINでは、これからも糀を使ったメニューを考案・提供してくとのことです。今後の更なる発展をお祈り致します。

■内容