「日本コンシェルジュ協会」の定例会にお呼びいただき、こうじ屋ウーマン浅利妙峰が講演をさせていただきました。
場所は、湯布院 ホテル秀峰館。
いつも輝いていたいと願うコンシェルジュの皆様に、仕事に力を注ぎながらもきちんとした食生活をすることの大切さと糀の素晴らしさをお伝えし、元気と勇気を与えることを目的としてお話をさせていただきました。
「糀で心も身体も爽やかに～世界のシェフも注目 KOJIの魅力～」と題して、糀のこと、特に糀の持つ三大消化酵素を使ってお料理をするとグッと美味しくなるだけでなく 体が健康になること、さらにマクロビオテックの提唱者である桜沢如一先生の健康の七大条件や無財の七施などなど…。
そして、事前に料理長にお会いして、全国各地からお越しのコンシェルジュたちに是非温泉で疲れを癒し、リラックスして、糀料理を食べていただきたいと、無理をお願いして、特別に、糀を使った和食のフルコースを作っていただきました。
大分の山海の食材を使い、目も舌もしびれるような美味しいお料理でした。
普段は、より快適な滞在になるようにとお客様に心を配られるコンシェルジュの皆さんが、今日はお客様として楽しまれ、大いに語り、大いに笑う、そんなお手伝いが出来て嬉しかったと、こうじ屋ウーマン妙峰も充実の日となりました。
ありがとうございました。
■当日の御献立■
・食前酒 梅酒
・先 付 雲子豆腐 甘酒干し貝柱あん 生姜 穂じそ
・前 菜 子持昆布甘糀和え 雪輪蓮根
金柑御所車
姫人参諸味漬 くわい紅白揚げ
法蓮草サーモン巻 紅芋流し
・造 り 糀納豆鯛包み カボス鰤
ずわい蟹しゃぶ 妻一式
・吸 物 かき真丈 梅人参 糀出汁みぞれ汁 柚子 みじん三つ葉
・焼 物 金目鯛の米糀明太焼き
・煮 物 菊蕪 菊あんかけ 春菊 梅麩
・鍋 物 極上豊後牛しゃぶしゃぶ 添え野菜
・酢の物 河豚叩きサラダ仕立て 塩糀ドレッシング パプリカ ラディッシュ 白菜 葱
・食 事 大分県産米（つや姫）赤出汁 香の物
・食 後 苺の甘糀牛乳寄せ チーズ大福
●講演詳細●
日程：12月19日（水）
場所：ゆふいんホテル秀峰館 https://www.shuhokan.jp/
対象：日本コンシェルジュ協会 会員様
講師：浅利妙峰（糀屋本店、こうじ屋ウーマン）
