8月14日（水）の大分合同新聞「灯」にて掲載されました。
「生トウモロコシの冷製スープ」と題したコラムです。
今が旬！のレシピについて書いています。
―――――――――― ――――――――――
| 8月生トウモロコシの冷製スープ浅利妙峰 |
私の住む佐伯市の京町通りは時々、いや頻繁にお裾分けが回ってくる。そして「この前もらった野菜、おいしかったなぁ」などと、頂き物を使ってそれぞれに作った料理のレシピ交換で盛り上がる。今週は、大きな卵、高さ1ｍ近くに育った元気のいいバジルなどが届いて食卓をにぎわした。
今日も「取れたてだから、少しだけどお裾分け」と、お隣からトウモロコシを頂いた。佐伯ではまだ目にすることは少ないが、山の方ではもう取れ始めたらしい。トウモロコシは生のまま、ミキサーにかけて冷たいスープを作って食べた。
暑い夏向きのレシピは、火は使わず、材料全てをミキサーの中に投げ込み、塩こうじを加えて回すだけと、簡単なのに美味しい。熱をかけないので野菜の持つ酵素もそのまま摂れるのもうれしい。トウモロコシの主成分はでんぷんだが、ビタミンB1,B2,E,カルシウムなどが多く含まれる。旬を迎えるトウモロコシで、皆さんも簡単スープを作って家族に笑顔と健康を届けてほしい。
生トウモロコシの冷製スープ材料（４人分）
生トウモロコシ中2本（250ｇ）
水 150ml豆乳（牛乳）450ml
塩糀大さじ2
トウモロコシは包丁で実を削り、水、豆乳、塩糀と一緒に入れミキサーにかけて出来上がり。
(こうじ屋ウーマン・佐伯市)
