講演会・イベント

8月19日(日) 「旨みを醸し出す 麹のふしぎな料理力」出版記念トークイベント ※終了しました

お盆が過ぎ、夏休みも後半にさしかかった東京・銀座にて、糀文化を伝承する“こうじ屋ウーマン”こと浅利妙峰と、科学的見地から糀の味覚をひも解く東京農業大学の前橋健二准教授が、それぞれの視点から糀に秘められた「酵素」や「旨み」…

講演会・イベント

7月13日(金) 子育てに活かせる、シンプルでおいしい糀(こうじ)料理のレッスン in ロサンジェルス ※終了しました

2012年7月13日(金) ロサンゼルス市内の会場にて、日本人の方々向けのワークショップ 「子育てに活かせる、シンプルでおいしい糀料理のレッスン」 ロサンゼルス市内にある料理教室の一室をお借りして、ニューヨークでの初日と…

講演会・イベント

7月7日(土) 子育てに活かせる、シンプルでおいしい糀(こうじ)料理のレッスン ─5人の子どもを育てあげた、糀屋の女将に学ぶ─ in ニューヨーク(vol.1)※終了しました

日本の食文化の根っこを支える発酵食品、中でも糀・麹への注目度は高く、様々な糀のレシピ本が出版され、手作りの塩糀ブームを巻き起こすと共に食料品コーナーには各社の塩糀が数多く並ぶようになりました。その美味しさは海を越えた国々…