対談2016年 夏春糀対談 ~糀って楽しい!~ お客様/「カフェ・レストランBAL」オーナーシェフ 小夜敬平さん
小夜敬平(さよ・きょうへい) 「カフェ・レストランBAL」オーナーシェフ 1952年、大分県佐伯市生まれ。大阪の辻調理師専門学校卒業後、京都「石長松菊園(いしちょうしょうぎくえん)」にて修行後、実家の旅館を継ぐ。1972…
2019.04.12 koujiya
小夜敬平(さよ・きょうへい) 「カフェ・レストランBAL」オーナーシェフ 1952年、大分県佐伯市生まれ。大阪の辻調理師専門学校卒業後、京都「石長松菊園(いしちょうしょうぎくえん)」にて修行後、実家の旅館を継ぐ。1972…
2019.04.12 koujiya
梯 哲哉(かけはし・てつや) 「Otto e Sette Oita」シェフ。 (オット・エ・セッテ 大分) 1972年、福岡県糸島市生まれ。23歳でイタリア料理の道に入る。2002年から湯布院「山荘無量塔アルテジオ」の料…
2018.12.26 koujiya
家庭用本格合わせだし「糀だし」を使えば、味噌汁、うどんスープ、鍋物、煮物はもちろん、カップにお湯を注ぐだけで美味しいだけで美味しい「だしスープ」ができる。
2018.03.16 koujiya
COOKPADで検索1位!つくれぽ1,000件の「メチャうまチーズタッカルビ」をお手本に糀調味料で作ったところ・・・メチャうまでした。しかも簡単。ということで、早速ご紹介します。==============…
2018.02.21 koujiya
『酵素の働きを学び、糀に触れ、糀料理をいただく』会 Vol.02 日程: 2018年2月17日(土)11:00〜14:15 場所: 坐来大分(東京銀座) 定員: 28名(満員御礼) 参加費: 10,000円(税・サ込) …
2016.05.07 koujiya
料理講習会のお知らせ ============================= その① 塩糀ワークショップ 日時:5月14日(土)10:00~11:30 場所:糀屋本店 内容:塩糀作り方と使い方の料理講習会 参加費:1…
2015.10.27 koujiya
味噌づくりワークショップ&酵素と糀のトークライブ 銀座「坐来大分」にて11月28日に開催決定 銀座「坐来 大分」にて、酵素の働きを学び、糀に触れ、糀料理をいただける ワークショップの開催が決定しました。 今回のワ…
2015.09.16 koujiya
塩糀があればドレッシングがなくても野菜の旨味を味わえる。糀屋の煮豆がまた美味しく、味噌汁やオムレツの具としても使える一品。
2015.07.07 koujiya
夏真っ盛りの8月に、都内で初めての甘糀講習と糀の講演会が実現することに なりました。 糀屋本店がおススメする「砂糖の代わりに甘糀をつかう」という料理方法を 目で、耳で、舌で、体感していただけるイベントです。 ぜひご覧くだ…
2015.01.26 koujiya
レタスクラブ3/9号 「Lettuce Pickup!FOOD」コーナーにて、 「寒仕込みに!家でできるみそ造りセット」として 糀屋本店の手作り味噌セット仕上がり2kgセットが紹介されました。