こうじ屋ウーマン浅利妙峰直伝！塩糀（塩麹）のつくり方
【 黄 金 比 は 3：1：4 】この比率が重要です。
それさえ守れば、あとは簡単！お子さんと一緒に作ってみてはいかがですか？
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材料
・糀 300ｇ
・塩 100ｇ
・水 400ｇ
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作り方
1 .糀をもみほぐしてバラバラにしておく。2 .糀と塩をあわせて良く揉む。(しっとりするまで)
作り方
1 .糀をもみほぐしてバラバラにしておく。2 .糀と塩をあわせて良く揉む。(しっとりするまで)
3 .水を注ぎ、両手ですりあわせる。
4 .とろみがついたら、容器に移して1週間から10日置く。
熟成期間(1週間～10日)は、1日1回上下に良くかき混ぜる。
5 .味見をして、塩と糀が馴染んでほんのり甘みがでたら出来上がり。
冷蔵庫で保存して、3か月を目安に使い切りましょう。
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