ぶりと大根の塩糀煮
糀パワーでぶりの臭みが取れて旨みが増します！
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材料
- 300g ぶりのアラ
- 30g（ぶりの10％） 塩糀
- 1本 大根
- 150g 水
- 大さじ1 塩糀
手順
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ぶりに対して10％の塩糀を加えてよく揉み、一晩置く。
なべに入れる前に熱湯の中につけて、身が白くなったら取り出す。
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大根は皮をむき、２センチの幅の輪切りにする。
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圧力鍋に材料を入れ、水を加える。
鍋の圧があがったら、弱火で５分ほど炊いて火を止める。
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ふたが外れるようになったら出来上がり。
レシピノート
このレシピで使われている商品
塩糀：http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji
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