ヨーグルティアと塩糀で簡単☆とりハム

 

ヨーグルティアと塩糀で簡単☆とりハム

塩糀とヨーグルティアがあれば、揉んで入れておくだけ!

むね肉とは思えない、しっとりハム。サラダ、酒の肴、持ち寄りの一品などに大活躍!

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材料

  • 300g(1枚) 鶏むね肉
  • 30g(肉の10%) 塩糀

手順

  1. 鶏むね肉を適当にフォークで刺す。(塩糀の浸透を良くするため)
  2. ジップロックに鶏むね肉と塩糀を入れてとじ、よく揉み、1時間~できれば一晩冷蔵庫におく。

  3. ヨーグルティアに50℃くらいのお湯と②を入れて、温度:60℃、時間:6時間にセットする。

  4. 6時間後、とりハムの完成!、ジップロックから鶏肉を出して、薄くスライスする。お好みでブラックペッパーをかけて。手で割いたバージョンもおいしいです。

  5. 「ヨーグルティア・カモシコなどの保温器をお持ちでない方は」➡➡鍋に水を張り、沸騰したら火を止めて、その中に②を入れる。そのまま放置し、お湯が冷めたら完成です。

レシピノート

・③で水を入れた場合、時間:10時間にセットすると同じようにできます。

・出てきた出汁も捨てずに、ハムにかけるとしっとり感がより長持ちします。少量ですが、美味しい鶏ダシなので、他の料理に使っても良いですね!

このレシピで使われている商品
塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji

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