糀屋本店の塩糀を使えばしっとり柔らかい八幡巻きの完成♪
おせちにもどうぞ!
==========================
鶏むね肉は身の厚い部分は包丁を入れて開き、
厚さを均一にして重量の10%の塩糀を全体に塗る。
鶏肉の皮目を下にし、ゴボウと人参を手前に置いてくるみ、
タコ糸で巻きつけ一晩おく。(時間がなければ1~2時間でもOK)
弱火でじっくり水から熱を入れ、沸騰したら火を止めて
粗熱が取れるまで冷まして味を染み込ませる。
粗熱が取れたら鶏肉を取り出し、1㎝幅にカットすれば出来上がり♪