こうじ屋ウーマンオススメ!塩糀と使うことで砂糖をグッと減らした、簡単でおいしい梅シロップの作り方☆彡
梅をよく洗い、一晩(4~5時間でもよい)水に漬けてあくを抜く。翌日、梅を水切りし、ヘタを取る。
梅が乾いたら、梅、ざらめ、塩糀の順に炊飯器もしくはヨーグルティアS、カモシコに入れ、ざっと混ぜ合わせる。
55℃で8~10時間程保温。途中何度かかき混ぜると早く馴染みます。そのまま2日ほど常温で保存する。
3日目にざるに打ち上げ、汁部分と実の部分とに分ける。汁部分はシロップとして、実の部分は「ジャム」または「梅味噌」を作るのに用いる。
出来上がったものは、瓶またはタッパーに入れて冷蔵庫で保存。
■このレシピで使われている商品
塩糀:http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/shiokouji