ちょうどいい塩加減、糀がさつま芋の甘みを引き出す。しっとりおいしいサツマイモ🍠
さつま芋を2cmくらいの輪切りにして、酢水につけザルに打ち上げる。
さつま芋の重さの10%分にあたる塩糀をまぶし、中火で20分ほど蒸す。(さつま芋100gなら塩糀10g)
全体に火を通し、ようじで刺してやわらかければ出来上がり。
///// このレシピで使っている糀調味料 /////塩糀