じゃがいもは皮のまま茹でて、かるく潰して冷ましておく。
玉ねぎ、きゅうりは薄切りにして塩糀を混ぜしんなりさせる。ハムは半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。
ボウルにおからと①と②を入れ、糀マヨネーズで和える。
じゃがいもの余熱が残っていると、糀がじゃいものデンプンを分解してどろどろになるので、必ず冷ましてから混ぜる。
///// このレシピに使っている糀調味料の作り方 /////糀マヨネーズ
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