鶏肉を食べやすい大きさに切り、　塩糀を揉みこんで、

一晩寝かせる。（時間がないときは30分程度でもOK）

衣用のパン粉作り。パン粉をフライパンで焼き色がつくまで炒る。

炒ったパン粉をバットに移し、オリーブオイルを和えておく。

これで秘伝の揚げないパン粉が完成！

（１）の鶏肉に（２）のパン粉をつけたら、オーブン230℃で10分または200℃で15分焼いて、完成。

揚げてないとは思えない、楽チン手順で、美味しいチキンカツの出来上がりです。