1. 鶏の出汁をとる。鶏手羽元、手羽先に塩糀（キスケ塩25）を揉み込み、1時間～1晩おく。
2. 1と水を鍋に入れてふたをし、煮立ったら弱火にして1時間煮込む。
3. 粗熱がとれたら、2の汁をこし、鍋で再び温め、薄口醤油で味を整える。
4. 三つ葉を3ｃｍの長さに切る。かまぼこを5ｍｍの幅に切る。餅はふっくらと焼く。
5. 三つ葉、かまぼこ、餅を椀に並べたら汁をはる。完成！
   

続いて…「鶏手羽チキン」！！！

1. 出汁をとったあとの鶏肉は、キッチンペーパーで水気をふき、油少々でフライパンで焼く。
   
2. このとき、味つけは黒こしょうのみでＯＫ！
   
3. 程よい焦げ目がついたら、完成！お肉ホロホロで香ばしい、鶏手羽チキンの完成！