ふわモチッ食感がおいしい♪時間がたってもパサつきにくいのが糀のチカラ♪
【イースト水をつくる】甘糀にぬるま湯を入れ、40℃前後にしてドライイーストを加えてフルーティな甘い香りになったらOK!
強力粉に塩糀を混ぜて①のイースト水を少しずつ加えて、手に生地がつかなくなるまで10分位こねる。耳たぶの柔らかさになったら生地の完成。
②の生地をまるめてカモシコに入れ、蓋をして38℃で30分~1時間保温。
約2倍に発酵した生地を8個に切り分け、丸めて常温で30分発酵させる。(2次発酵)濡れた布巾をかけて生地が1.5倍くらいになったら、オーブン180℃で約15分焼く。