味噌1本勝負レシピ。漬ける前に野菜を切って混ぜるだけ。塩分約2%の浅漬けがサッとできます。しかも、ぬか漬けと違い、味噌を洗い落とす必要はありません。
きゅうりは1.5cm程の厚めの輪切りに、大根は5mm程の半月切り、にんじんは薄めに切る。
ビニール袋にカットした材料と味噌を入れて揉みこむ。30分程おいて、水気を切ったら器に盛って完成!
【黄金ルールは、野菜の重さの20%の味噌】(例)野菜100g:味噌20g
その他、白菜やカブなど旬の野菜をお使いください。
◆このレシピに使っている糀調味料与一味噌