白菜は洗って細切りにする。
①と塩糀をポリ袋に入れて軽くもみ、30分〜1時間程おく。冷蔵庫で一晩寝かせてもよい。
洗わず、水気をきって器に盛りつける。
・漬物は少し塩気があった方がおいしいので20%の塩糀を使います。
・人参、大根、きゅうり、高菜など漬物にできるものなら同じ方法でおいしく仕上がります。
☆このレシピで使っている糀調味料☆塩糀