レシピノート

そばつゆの素「かえし」は予め多めに作っておくと便利です。
肉じゃが等の煮物、照り焼き、すき焼きの割り下、タレなどに使えます♪

■みりん１：濃口醤油１

1.鍋にみりんを入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす
2.しょうゆを入れ、弱火にして沸騰させないように加熱する
3.火を止め、粗熱が取れたら出来上がり。瓶など保存容器に入れて冷蔵保存。

完成後、１～２週間ほど寝かせるとカドがとれて馴染むのでさらに美味しくなります。

このレシピで使っている糀調味料
塩糀　糀だし