お盆が過ぎ、夏休みも後半にさしかかった東京・銀座にて、糀文化を伝承する“こうじ屋ウーマン”こと浅利妙峰と、科学的見地から糀の味覚をひも解く東京農業大学の前橋健二准教授が、それぞれの視点から糀に秘められた「酵素」や「旨み」…

2012年7月14日（土） ロサンゼルス市内の会場にて、ネイティブ向けに英語でワークショップ 「Koji Workshop in LA」 前日の日本の方々向けと同様の会場にて、ネイティブの方々10名にワークショップを行い…

2012年7月13日（金） ロサンゼルス市内の会場にて、日本人の方々向けのワークショップ 「子育てに活かせる、シンプルでおいしい糀料理のレッスン」 ロサンゼルス市内にある料理教室の一室をお借りして、ニューヨークでの初日と…

2012年7月9日（月） ニューヨーク・ミッドタウンの会場にて、日本人の方々向けのワークショップ 「糀を身近に感じるワークショップ」 3日目も、40名以上の参加者の方々が集まってくださり満員御礼。前半は子育て版のセミナー…

2012年7月8日（日） ニューヨーク・ブルックリンのキッチンスタジオにて ネイティブの方々向けに英語でワークショップ 「Koji Workshop in NY」 ヘルスコンシャスなネイティブの方々向けのワークショップは…

日本の食文化の根っこを支える発酵食品、中でも糀・麹への注目度は高く、様々な糀のレシピ本が出版され、手作りの塩糀ブームを巻き起こすと共に食料品コーナーには各社の塩糀が数多く並ぶようになりました。その美味しさは海を越えた国々…