糀とスパイスの合わせ技 おうちカレーで夏を乗り切る
楽をすることは手抜きではなく、楽しむことです。最後に愛を添えてね。 おうちごはんづくりに頑張っている皆さん、少…
糀のはなし
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こうじ屋ウーマンの部屋
糀を知り尽くした“こうじ屋ウーマン”の「塩糀」使いこなし術
塩糀、使っていますか？ 唐揚げを作るときには必ず使う？ えっ、それだけ？ すごくもったいない使い方をしていませ…
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塩糀、おいしく使っていますか？
色々な「塩糀」が店頭に並ぶようになりました。活用している人にとっては本当に使い勝手のよい万能調味料ですが、何と…
糀のはなし
糀と麹のちがい
「こうじ」を表す漢字は２種類あります。 こうじは、米、麦、大豆などの穀類でつくりますが、 それらのこうじ全般を…
こうじ屋ウーマンの部屋
妙峰さんの「糀生活」を見せてください
糀をこよなく愛する、こうじ屋ウーマン・妙峰さんの糀生活を大公開。 年末年始に役立つ糀活用アイデアや嬉しいお得情…
こうじ屋ウーマンの部屋
お腹の中から元気に幸せになれる糀の活用法＜キスケ糀パワー編＞
パパッと振りかけるだけ、しかも、冷蔵庫に入れなくていいんです。 暑い夏こそ、「キスケ糀パワー」の出番です。 「…
こうじ屋ウーマンの部屋
お腹の中から元気に幸せになれる糀の活用法＜基礎編＞
「糀のさ・し・す・せ・そ」を楽しむために、「糀のいろは」からおさらいしてみましょう。 糀で目指そう！「健体康心…
こうじ屋ウーマンの部屋
2016年 春糀対談 お客様／「the bridge（ザ ブリッジ）」料理長 平田修治さん
平田修治（ひらた・しゅうじ） 「the bridge（ザ ブリッジ）」料理長 1980年、大分県豊後大野市生ま…
こうじ屋ウーマンの部屋
対談2016年 夏春糀対談 ～糀って楽しい！～ お客様／「カフェ・レストランＢＡＬ」オーナーシェフ 小夜敬平さん
小夜敬平（さよ・きょうへい） 「カフェ・レストランＢＡＬ」オーナーシェフ 1952年、大分県佐伯市生まれ。大阪…
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2016年 冬糀対談 お客様／「Otto e Sette Oita （オット・エ・セッテ 大分）」シェフ 梯 哲哉さん
梯 哲哉（かけはし・てつや） 「Otto e Sette Oita」シェフ。 (オット・エ・セッテ 大分) 1…