ありがとう333周年特集 ／ 糀と生きる。糀を極める。糀をつなぐ。
時代が変わり、人が変わっても、 いつも熱い思いがあり、進化する伝統と技術がある。 先人の英知と技、そして微生物の力を借りながら３３３年もの間、連綿と受け継がれてきた糀屋本店のまさに“原点”であり、“いのち”である「糀」に…
糀のはなし
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こうじ屋ウーマンの部屋
こうじ屋ウーマンの部屋へようこそ ～糀屋本店 親子鼎談～
浅利妙峰（あさり・みょうほう） 「糀屋本店」9代目。1952年大分県佐伯市生まれ。『糀屋本店』の長女として生まれ、2女3男を育てた後、2007年から”こうじ屋ウーマン”を名乗り、糀文化の普及と伝承のために奔走。“糀で世界…
こうじ屋ウーマンの部屋
株式会社ミヤチクのカタログ2021冬春号「ミヤチクのおくりもの」にコラボ商品が掲載されています
私たちの体は、私たちが口にしたものでできているーーその信念のもとにミヤチクと糀屋本店は、お客様の健康を第一に考えた商品づくりを行っています。 今年の塩糀セットに使われる基本の材料は、豚肉と塩糀、鶏肉と塩糀、のみです。 塩…
こうじ屋ウーマンの部屋
糀調味料に出会えたことに、感謝の気持ちでいっぱいです。
糀に魅せられたゲストにお話を聞くシリーズ。第２回は、雑誌「オレンジページ」をはじめ、料理編集の第一線でご活躍中の宮川京子さん。すっかり虜になったという糀調味料の魅力とは!? 株式会社オレンジページ編集担当 宮川京子（みや…
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キスケ糀パワーが、だしでも大活躍！振り入れるだけの合わせだし「糀だし」
4種類の国産だし素材と糀だけでつくった合わせだし。粉末だから、パッと振りかけるだけでサッとおいしいおだしが取れ、隠し味もお手のもの。とにかく何にでも振りかけてください。 お料理に使うおだし、どうしていますか？ だしを取る…
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「糀で世界中の人をお腹の中から元気に幸せにしたい！」
332年分のありがとう! おかげさまで「糀屋本店」は創業332周年、浅利妙峰が「こうじ屋ウーマン」として活動を始めて14年目になりました。店を継いだ2007年当時、経営状況は火の車でした。それでも、伝統を継承するのが務め…
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「Sa・Si・Su・Se・So～Ka」…夏を乗り切るおいしい呪文で、おうちごはんのマンネリストレスを撃退！
「Sa・Si・Su・Se・So～Ka」の「Ka」は、「カレースパイス」。子どもも大人も大好きですよね。「キスケ糀パワーカレースパイス」を、基本の調味料「糀のさ・し・す・せ・そ」と同じように使えば、あら不思議！簡単でおいし…
糀のはなし
ひと振りするだけで、糀のパワーを実感。 「キスケ糀パワープレーン」の魅力を、 改めてこうじ屋ウーマンに聞きました。
「キスケ糀パワープレーン」ってなに？ 塩糀、甘酒、味噌、醤油、酒…どれも日本が誇る発酵食品です。これらを作るのに欠かせない共通の材料、それが「糀」です。「キスケ糀パワープレーン」の正体は、糀屋本店で一番人気の室蓋仕込みの…
こうじ屋ウーマンの部屋
糀料理でアスリートを支えています。
糀に魅せられたゲストにお話を聞く新シリーズ。 第１回は、スポーツ専門の管理栄養士として活躍中の金井麻由美さん。アスリートを支える糀の使い方とは!? 金井麻由美（かない まゆみ）さん トップアスリートの信頼も厚いスポーツ専…
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Withコロナ時代のおうちパーティーは、キスケ糀パワーでもっとおいしく、楽しく、元気に！
「毎日の食事だけでも大変なのに～！」そんな声が聞こえてきそうですが、大丈夫！無理してお料理を作らなくてもいいんです。買ってきたお総菜やテイクアウトメニューを総動員して、上手に手抜きをしましょう。あとは、美味しさと元気のた…