「味噌って、お味噌汁以外に使えるの!?」と思っていませんか。
寒くなると何となく体調が気になる方、多いですよね。元気はつらつの毎日を過ごすために今できること、それは自己免疫力を高めることです。日本が世界に誇る発酵食品のひとつ、味噌ならではの“糀の力”“酵素の力”を借りて腸内環境を整…
2020.11.02 koujiya
寒くなると何となく体調が気になる方、多いですよね。元気はつらつの毎日を過ごすために今できること、それは自己免疫力を高めることです。日本が世界に誇る発酵食品のひとつ、味噌ならではの“糀の力”“酵素の力”を借りて腸内環境を整…
2020.09.01 koujiya
農家さんが丹精込めて育てた家畜のいのちをいただくわけですから、感謝の気持ちで食べていただけたらと願っています。ー有馬社長 有馬慎吾(ありま・しんご) 株式会社ミヤチク (本社:宮崎県都城市)代表取締役社長。1967年生ま…
2020.06.03 koujiya
楽をすることは手抜きではなく、楽しむことです。最後に愛を添えてね。 おうちごはんづくりに頑張っている皆さん、少しお疲れではありませんか。大丈夫!こんな時だからこそ、こうじ屋ウーマンが、楽して、おいしく作れるおうちごはんレ…
2020.03.02 koujiya
塩糀、使っていますか? 唐揚げを作るときには必ず使う? えっ、それだけ? すごくもったいない使い方をしていませんか。昨年12月、こうじ屋ウーマンが出演させていただいたNHKテレビ番組「ガッテン!スペシャル」 でも改めて紹…
2019.11.21 koujiya
色々な「塩糀」が店頭に並ぶようになりました。活用している人にとっては本当に使い勝手のよい万能調味料ですが、何となく使っていてはもったいない! そこで、塩糀ブームの火付け役 こうじ屋ウーマンが、今、本当にお伝えしたい塩糀の…
2019.04.20 koujiya
「こうじ」を表す漢字は2種類あります。 こうじは、米、麦、大豆などの穀類でつくりますが、 それらのこうじ全般を表す漢字として、現在では主に『麹』という字が使われています。 これは中国から伝わった漢字です。 もうひとつの『…
2019.04.12 koujiya
糀をこよなく愛する、こうじ屋ウーマン・妙峰さんの糀生活を大公開。 年末年始に役立つ糀活用アイデアや嬉しいお得情報も満載です。 「糀で世界中の人をお腹の中から元気に幸せにしたい」と国内外を飛び回っている妙峰さん。 60代半…
2019.04.12 koujiya
パパッと振りかけるだけ、しかも、冷蔵庫に入れなくていいんです。 暑い夏こそ、「キスケ糀パワー」の出番です。 「一度使ったらもう手放せません」 そんな声を子育て世代の皆様を中心にいただいています。 日本伝統の糀を世界中にお…
2019.04.12 koujiya
「糀のさ・し・す・せ・そ」を楽しむために、「糀のいろは」からおさらいしてみましょう。 糀で目指そう!「健体康心」 私たちはよく「健康」という言葉を使いますが、実は「健康」とは「健体康心」を縮めたものです。 「健」とは天の…
2019.04.12 koujiya
平田修治(ひらた・しゅうじ) 「the bridge(ザ ブリッジ)」料理長 1980年、大分県豊後大野市生まれ。田北調理師専門学校卒業後、大分・別府市内の一流ホテル等に勤務。29歳でレンブラントホテル大分(旧・大分東洋…