手作り味噌セットは保存料や防腐剤などの食品添加物を使用していません。 昔ながらの味噌作りでは表面にカビが生えてくることは、ごく自然で当たり前に起きる事です。 スーパーなどでパッケージングされた味噌だけを見るとカビが生える…

日中、家の中が熱くなる暑い時期の塩糀作りで多くのご質問が寄せられています。 夏場は気温が高く雑菌の活動も旺盛になります。このことを念頭に置いていただき、以下の5つのポイントをおさえると失敗しにくいかと思われます。 ①　ま…

厚生労働省による「日本人の食事摂取基準」で、ナトリウム（食塩相当量）の摂取量の目標値は、男女それぞれ1日男性9g未満、女性7.5g未満とされています。これをもとに塩糀の一日当たりの摂取量を計算します。 弊社の塩糀の塩分濃…

塩糀はうま味成分を引き出す酵素のお蔭で塩の半分以下の量で、同じような味わいを表現できます。 摂取しすぎにならなければ美味しく便利にお使いいただけることと思います。