今日もお日様が元気です！
おかげ様でスタッフ一同、いい汗かきながら仕事に取り組んでいます。
今日は先程ちょうど「出糀（でこうじ）」を終えましたので、
糀づくりの3日目の工程について、ご紹介します！
（糀ができるまでには、全4日間の工程があります。）
【３日目】 糀ができるまで～♪
室から出す出糀（でこうじ）。ここで、できあがった糀を一晩冷却します。
1日目、2日目に比べると3日目は単純ですね。
読んで字の如く、前日室に仕舞った米（糀）を出す作業です。
↑ ↑ ↑ 室から出したものです。
すでに、ただのお米ではなくなっています！(゜゜) ！
お米の周りに白い菌糸がモヤモヤ~と生えていますね。これは、良い糀ができていますね。
あと、匂いも糀の香りがぷんぷんします。この独特の甘い、発酵の香り。
さらに、温度があります。じんわ～り暑いです。菌をつけて糀が繁殖している証拠です。
糀づくり隊員は、酵素生産が行われにくくなる40℃以上にならないよう気を配りつつ、
明日4日目の出来上がりを待ちます。
