『酵素の働きを学び、糀に触れ、糀料理をいただく』会 Vol.02
日程： 2018年2月17日（土）11:00〜14:15
場所： 坐来大分（東京銀座）
定員： 28名（満員御礼）
参加費： 10,000円（税・サ込） (坐来大分監修の糀料理フルコース、お土産、抽選会あり)
ワークショップは終了しました。終了リポートを掲載中です。
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寒波が列島を縦断していた2月の合間に、ぽっかりと春の陽気を感じる1日。
東京銀座の坐来大分で坐来大分×糀屋本店のワークショップイベントが開催されました。
満員御礼のご予約をいただき、ご参加いただいた皆様と和気藹々！
素敵な時間を過ごさせていただきました。
今回は、酵素の働きについてのプレゼンテーションと、ご自宅で簡単に作れる「甘糀の作り方」「麦味噌の作り方」をワークショップ形式でお楽しみいただきました。
坐来大分の総料理長が今回のためだけに試行錯誤をしてくださった糀のフルコースもご堪能いただき、妙峰も提供される糀料理の一品一品に感動をしておりました。
安心院総料理長曰く
「新人と一緒に今回のコースを創作してきましたが、新人がぼそっと『糀はすごい』と言ったこの一言に尽きると思います。」
＜糀をつかった創作料理のお品書き＞
◎咲き付け
豊後高田 鴨 ロース 湯葉巻き 与一味噌 針葱 芥子
◎前 菜
藻烏賊糀納豆 味一葱 厚焼き玉子 豆富塩糀漬け 別府湾しらす蒸し寿司
◎向 付
関たい 糀の実山葵 塩糀柚子 塩糀胡椒 糀〆関あじ 春キャベツ糀和え
◎酒 肴
関ぶり 醤油糀焼き 甘酒仕立て 風呂吹き大根
◎主 鉢
米の恵み豚 糀焼 挾間野菜 にんにく糀ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 糀パン（坐来初パン提供）
◎甘味
焼きたてどら焼き 塩糀アイス
糀料理、酵素料理
安心院総料理長渾身の糀料理たち
糀のチカラで会話も盛り上がりました。
ご参加の皆さま、
坐来大分のスタッフの皆さま、
ご来場、誠にありがとうございました。
またの機会にお会いできますことを
楽しみにしております！
