約一年前から、糀を取りよせて料理に使っています。味に深みを、かんたんに出せる事や塩味をまろやかにするなど、なくてはならないものです。我が家では、シオ、コショウのかわりに塩糀を使っています。肉料理(焼肉、シチュー、カレー)…

テレビで塩糀の番組を見て以来早く作りたくて乾燥糀で作ってましたが、インターネットで、ようやく糀屋本店さんを 探し当てることができて、生糀を手にすることができました。塩糀を知ってから、我が家の焼魚は、塩から塩糀へと変わりま…

今日は、友人より糀屋さんを紹介頂きました。私は昔、田舎で、糀を作り味噌、醤油手作りで食べて居ました！ 本物の味を知っていますので、昔のままの糀作りを三百年も続けている会社がある事を知らされ、感動して居ます！ 今の時代こそ…

麹屋さんは近くにあるのですが、食では、原材料へのこだわりが強く、欲しいのに買わずにおりました。 『塩麹と甘酒のおいしいレシピ』の中で紹介されているので、初めて貴店と出会いました。 米糀を届けていただいて、甘酒と塩麹に挑戦…

夫婦2人のため、魚の一匹買いができませんでしたが、塩糀のおかげで無駄なくおいしくいただけます。 魚は塩糀と少々のみりんに漬けて5日目ぐらいがおいしい。 ・愛知県　柴田様より ・友人の紹介

待ちに待った本が届きまして、ありがとう御座居ました。私も子供の頃から母が作った味噌以外、ほとんど食べた事はありません。麦味噌です。手伝いをしながら麦味噌作りはしましたけど、米味噌作りはした事ありません。 年齢も59歳と一…

●発酵食品をたくさん摂りたくて、注文させていただきました。 ●主人は納豆が吐くほど苦手なのですが、こうじ納豆はなんとか食べる事ができました。 ●塩こうじは、420gのボトルタイプなので気軽に使えて便利です。ポークチャップ…

●きゅうり、大根、人参の塩麹漬をサラダ感覚。 ●さんまの三枚おろしを1晩漬けて食べた時のまろやかな味にとりこになっています。 ●鰤の切身も、鶏肉の皮なしもも肉も、家族に好評。もう塩麹は手離せません。送って頂いた料理レシピ…

自然の恵みの活用で食材が驚く程美味しくなることに感動しました。 はじめて塩糀をいただいたのは友人でしたが、これからは、自分の家で沢山塩糀を作って発酵食品の良さを子供たちに教えていけたら幸いです。 これからも美味しい糀を作…

よく行くランチの店（レストラン アオイ）のブログで知りました！！塩・甘・甘酒を注文しました。 まだ塩糀しか使用していませんが子供のお弁当や晩御飯に利用しています。先日、近所の神社で拾ってきたギンナンで、ギンナンご飯を作る…