甘糀でつくる「すき焼き」
浅利家のすき焼きは、お肉をダシにして、野菜を入れてグツグツと煮込む関西風。大根は皮むきで長くそぎ切り、シイタケ、春菊、豆腐、糸こんにゃく、太ネギなどを溶き卵でいただく。砂糖を減らして甘糀を使うことで、素材のうまみや甘みを引き出します。食後に喉が渇くこともありません＾＾
人分量 4 people
材料
- 600g 牛肉
- 2本 ねぎ
- 1束 春菊
- 1丁 焼き豆腐
- 1袋 糸こんにゃく
- 1/3本 大根
- 4個～ しいたけ
- 4個～ 卵
割り下
- 80g 甘糀
- 40g 醤油
- 60g 酒
- お好みで 砂糖
手順
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牛肉、他の材料を食べやすい大きさに切って準備する。割り下を合わせておく。
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すき焼き鍋を火にかけて熱し、牛肉を入れ表面を焼いたら、割り下を加え、他の材料も煮る。
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溶き卵につけていただく♪
レシピノート
このレシピに使っている糀調味料
甘糀
