【プロフィール】
1982年大分県佐伯市生まれ。「糀屋本店」浅利妙峰の「長男」
宮崎医科大学医学部看護学科卒業後、東京で看護師として勤務の傍ら、世界中を旅したいという幼い頃からの夢を叶えるため東南アジアを中心に 20数カ国を旅したのち青年海外協力隊に参加。 2011年から約2年間、南米パラグアイ国に看護師として赴任。
現地で看護師・保健師として地域保健活動に携わる中、改めて『食と健康』の繋がりと『健康的な食生活』の大切さを見直す。
また、現地日系社会に今も息づく糀・発酵食文化にも影響を受け、帰国後は糀屋本店にて保健師の視点を持って世界各地で糀の普及活動を行う。2016年11月イタリア食科学大学大学院にて食文化とコミュニケーションについての修士課程修了。
現在は東京、海外を中心に糀の普及活動にたずさわる。
【著 書】
オレンジページ出版 2018年7月17日発売
こうじ屋ウーマン浅利妙峰との親子共作
【出演情報】
TV・ラジオ
フジテレビ「KinKi Kidsのブンブブーン！」2021年6月5日（土）11:05～11:50
NHK ラジオ「ラジオ深夜便」2019年4月21日（日）AM 4:00〜
NHK Eテレ「きょうの料理」2018年8月13日（月）21:00-21:25
Magazine・Book
『NHKテキストきょうの料理』2018年8月号（NHK出版）
雑誌『anan』「夏の腸活」特集 2021年7月21日発売（マガジンハウス）
Web
- 『オレンジページnet』オレンジページのHPに、浅利定栄の味噌づくり教室の様子をマンガ化したものが掲載されました。発酵食に開眼！コトラボ体験レポ
- 『発酵美食』マルコメさんが運営する日本のおいしい文化を語り合うwebマガジンに、浅利定栄のインタビュー記事が掲載されました。発酵で世界を平和に！
『みんなの発酵BLEND』カルピスさんが運営するwebサイトに、浅利定栄のインタビュー記事が掲載されました。発酵が世界の心をひとつにする、を信念に「こうじ料理研究家」の浅利定栄が日本と世界を飛び回る
【イベント情報】
Seminar・workshop
＊オレンジページの料理教室「コトラボ」
【経 歴】
- 1982年10月 大分県佐伯市生まれ
- 2001年 3月 大分県立佐伯鶴城高等学校卒業
- 2005年 3月 宮崎医科大学医学部看護学科卒業
- 2006年 4月〜都内病院勤務
- 2010年10月 青年海外協力隊に参加（パラグアイにて看護師として活動）
- 2013年 1月〜糀屋本店
- 2016年11月 イタリア/食科学大学大学院修士課程修了（食文化とコミュニケーション）
- 2017年 3月 東京すしアカデミー卒業（江戸前寿司と和食コース）
【資 格】
- 看護師、保健師
【講演実績】
- 2012年 ラコルメナ日本人会 『糀と健康』（パラグアイ・日本人移住区ラ・コメルナ）
- 2014年 Salome del gusto「みそ仕込みワークショップ」(イタリア・トリノ）
- 2015年 学習院女子大学 『糀と食』
- 2015年 大分県臨床検査技師会 『日本の食文化と糀』
- 2015年 佐伯人創造塾 『自分の食べるもの』
- 2016年 salone del gusto ゲストスピーカー 『うまみ』『スパイス』『発酵』の3テーマ（イタリア・トリノ）
- 2016年 サワービールフェスティバル ゲストスピーカー 『日本の発酵文化』（イタリア・パルマ）
- 2017年 バンコクデザインフェスティバル ゲストスピーカー 『こうじを使った日本の発酵文化について』（タイ・バンコク）
- 2017年 学習院女子大学 『世界の発酵食品』
