プロフィール
1983年大分県佐伯市生まれ。「糀屋本店」浅利妙峰の次男。
立命館アジア太平洋大学在学時に麹作りに興味を抱き、祖父であり当時の代表であった浅利幸一（8代目）より製麹技術を学びはじめる。
同大学卒業後、麹についてより専門的に学び、研究するため、別府大学食物バイオ学科（現：発酵食品学科）に編入学。発酵食品学を学びフードサイエンティストの資格を持つ。
卒業後、糀屋本店に正式入社。糀屋本店の要である製麹（糀づくり）、品質管理、賄いづくりなど、現場で日々奮闘しながらも、大分県内外の小中高等学校、大学、団体研修などで味噌づくりや塩糀づくりの講師として活動。
家庭におけるおふくろの味、日本食文化の喪失を危惧し、主に「味噌づくり」を中心に糀の普及に力を入れる。
出演情報
TV
- OBS大分放送「かぼすタイム」甘酒／甘糀の紹介 （2017年2月11日）
- OBS大分放送「イブニングニュース」甘酒／甘糀料理（2016年8月24日）
- NHK「しんけんワイドおおいた」こうじ作りについて（2016年7月28日）
- RKB毎日放送「たべごころ」コウケンテツさんと甘酒料理 （2016年2月20日）
- RKB毎日放送「世界一の九州が始まる！」こうじ作りの密着取材（2013年3月3日）
- OBS大分放送「旬感！3ch」こうじ作りの密着取材（2013年2月6日）
Magazine・Book
Web
- 『日経ビジネスONLINE SPECIAL』
立命館アジア太平洋大学OBの親子インタビュー企画にて取材を受けました。
APUの教えが、創業328年の店を救った
- 『匠の蔵～words of meister～』
FM FUKUOKAにて糀屋本店、塩糀についての取材が放送され、インタビュー記事が掲載されました。糀屋本店【塩糀 大分】匠：浅利良得
経 歴
- 1983年12月 大分県佐伯市生まれ
- 2002年 3月 大分県立佐伯豊南高等学校卒業
- 2008年 3月 立命館アジア太平洋大学アジア太平洋学科卒業
- 2008年 4月 別府大学食物バイオ学科（現:発酵食品学科）編入学
- 2011年 3月 別府大学食物バイオ学科（現:発酵食品学科）卒業
- 2011年 4月～糀屋本店
講演実績
- 2012年10月 立命館アジア太平洋大学「NGOと開発」の授業で講義
- 2012年12月 大分県立佐伯豊南高校にてフードデザイン授業「発酵食品／塩糀」
- 2013年10月 立命館アジア太平洋大学「NGOと開発」の授業で講義
- 2013年12月 大分県立佐伯豊南高校にてフードデザイン授業「発酵食品／塩糀」
- 2014年11月 琉球大学 市民講座「発酵食品学」講師 ～麹について～
- 2014年～ 別府大学にて「発酵食品製造実験」講師 (毎年1回) ほか多数
