ありがとう333周年特集 / 糀と生きる。糀を極める。糀をつなぐ。
時代が変わり、人が変わっても、 いつも熱い思いがあり、進化する伝統と技術がある。 先人の英知と技、そして微生物の力を借りながら333年もの間、連綿と受け継がれてきた糀屋本店のまさに“原点”であり、“いのち”である「糀」に…
2022.03.01 koujiya
時代が変わり、人が変わっても、 いつも熱い思いがあり、進化する伝統と技術がある。 先人の英知と技、そして微生物の力を借りながら333年もの間、連綿と受け継がれてきた糀屋本店のまさに“原点”であり、“いのち”である「糀」に…
2022.03.01 koujiya
浅利妙峰(あさり・みょうほう) 「糀屋本店」9代目。1952年大分県佐伯市生まれ。『糀屋本店』の長女として生まれ、2女3男を育てた後、2007年から”こうじ屋ウーマン”を名乗り、糀文化の普及と伝承のために奔走。“糀で世界…
2021.11.12 koujiya
糀に魅せられたゲストにお話を聞くシリーズ。第2回は、雑誌「オレンジページ」をはじめ、料理編集の第一線でご活躍中の宮川京子さん。すっかり虜になったという糀調味料の魅力とは!? 株式会社オレンジページ編集担当 宮川京子(みや…
2021.11.02 koujiya
サラサラのパウダー状だからすばやく旨みが広がる 「毎朝のお味噌汁がおいしくなった」「朝の忙しい時間にもササッと振り入れられて、とにかく便利」「使ったあとにゴミが出ないのが嬉しい」そんな声を子育て世代を中心にいただいていま…
2021.09.21 koujiya
2021年9月20日(月)大分合同新聞「灯」にて『浅利与一 没後800年』と題した こうじ屋ウーマン 浅利妙峰のコラムが掲載されました。戦国時代に活躍した弓の名手、浅利家の初代 浅利与一について。ちょうどお彼岸入りの…
2021.03.03 koujiya
「キスケ糀パワープレーン」ってなに? 塩糀、甘酒、味噌、醤油、酒…どれも日本が誇る発酵食品です。これらを作るのに欠かせない共通の材料、それが「糀」です。「キスケ糀パワープレーン」の正体は、糀屋本店で一番人気の室蓋仕込みの…
2021.02.01 koujiya
2021年1月30日(土)の大分合同新聞「灯」にて、 「寒仕込み味噌」と題した こうじ屋ウーマン 浅利妙峰のコラムが掲載されました。 味噌の効果効能についての本は様々ありますが、秋月辰一郎先生の『体質と食物』(クリエー出…
2021.01.30 koujiya
\2022年3月31日まで、オンライン講演会の様子を無料配信中/ ▼こちらからご視聴いただけます https://youtu.be/F5U11IsExTA 無観客の中でも、こうじ屋ウーマン妙峰は想いを込めて、糀のことや発…
2020.11.02 koujiya
みたらし団子のタレを味噌でアレンジ!一口食べると甘じょっぱい和スイーツにヤミツキです。お団子にはお豆腐を入れて、もっちもち&ヘルシーに。
2020.02.20 koujiya
2月19日(水)の大分合同新聞夕刊「灯」にて、 こうじ屋ウーマン 浅利妙峰のコラムが掲載されました。 「徳川幕府の要はみそ」と題して、味噌の効能、味噌の素晴らしさについて綴っています。 ―――――――――― ――――――…