米の花のように美しい糀
今年の5月に味噌づくりセットと糀を注文して今回で2度目になります。糀屋本店さんの糀は、本当に香りもよくおいしいです。糀の袋を開けて糀たちをみると、ああ、ほんとうに米の花のように美しいと毎回感じます。5月に仕込んだお味噌も…
2019.10.24 koujiya
今年の5月に味噌づくりセットと糀を注文して今回で2度目になります。糀屋本店さんの糀は、本当に香りもよくおいしいです。糀の袋を開けて糀たちをみると、ああ、ほんとうに米の花のように美しいと毎回感じます。5月に仕込んだお味噌も…
2019.05.07 koujiya
2019.04.15 koujiya
『世界中の人をお腹の中から元気にしあわせにしたい』 糀屋を生業として330年 豊後佐伯藩・船頭衆の頭として藩主・毛利公に仕えていた初代・吉左衛門信義は、1689年に大分県佐伯市にて糀屋本店を創業しました。今なお残る糀室(…
2019.04.14 koujiya
糀屋本店 九代目/浅利 妙峰 生業として3世紀。いつでも今でも此処にあり 「糀屋本店」は、ここ大分県佐伯の土地で元禄二年 / 1689年より330年にわたり糀を作り続けてまいりました。先祖から受け継いだ昔ながらの糀や糀で…
2019.04.13 koujiya
プロフィール 大分県佐伯市で元禄2年(1689年)に創業し、こうじの専門店として300年以上続く「糀屋本店」の長女として生まれ育つ。 日本の発酵調味料を支えるこうじの活躍の場をもう一度家庭の台所に戻したいと一念発起し、自…
2019.04.12 koujiya
プロフィール 1983年大分県佐伯市生まれ。「糀屋本店」浅利妙峰の次男。 立命館アジア太平洋大学在学時に麹作りに興味を抱き、祖父であり当時の代表であった浅利幸一(8代目)より製麹技術を学びはじめる。 同大学卒業後、麹につ…
2019.04.12 koujiya
【プロフィール】 1982年大分県佐伯市生まれ。「糀屋本店」浅利妙峰の「長男」 宮崎医科大学医学部看護学科卒業後、東京で看護師として勤務の傍ら、世界中を旅したいという幼い頃からの夢を叶えるため東南アジアを中心に 20数カ…
2019.04.12 koujiya
温度管理にこめるお客様への思い ~ひと味違う糀製品の美味しさの裏側を探る!~ *温度管理にこめるお客様への思い* 弊社では加熱による殺菌を行っておりません。 一般的に加熱殺菌の工程は品質を一定に保ち、日持ちを向上させるこ…
2019.04.12 koujiya
糀をこよなく愛する、こうじ屋ウーマン・妙峰さんの糀生活を大公開。 年末年始に役立つ糀活用アイデアや嬉しいお得情報も満載です。 「糀で世界中の人をお腹の中から元気に幸せにしたい」と国内外を飛び回っている妙峰さん。 60代半…
2019.04.12 koujiya
「糀のさ・し・す・せ・そ」を楽しむために、「糀のいろは」からおさらいしてみましょう。 糀で目指そう!「健体康心」 私たちはよく「健康」という言葉を使いますが、実は「健康」とは「健体康心」を縮めたものです。 「健」とは天の…